CARNE SECA ASSADA NA FOGUEIRA NO ESPETO DE MADEIRA
Acervo: Museu Virtual da Vila de Itapicuru, Fazenda Engenho Camuciatá e
Povoado do Manco – Instituto Museu do Nordeste Barão de Jeremoabo.
Código: CR 1
Época: 2022
Localidade: Camuciatá/Itapicuru/Bahia/Brasil
Coleção: Culinária Regional.
Designação: Carne Seca
Material / Técnica: Carne de boi salgada e secada no sol por aproximadamente
dois dias.
Dados Complementares: na dieta alimentar do homem sertanejo essa carne era acompanhada de outros dois ingredientes típicos da culinária regional: a farinha e
a rapadura.
História/ função: Essa comida era feita pelos trabalhadores rurais que passavam o
dia na lida na roça e levavam na mochila de Aió a carne seca, a farinha e a
rapadura para ser assada em uma fogueira feita geralmente embaixo de um
frondoso Juazeiro.
Observação: A água de beber era levada em uma cabaça.
Procedência / Autoria: Trabalhadores rurais, moradores do povoado do Manco e
da fazenda Camuciatá.
Fotógrafo: André Fernandes (Boca dos Olhos).
Catalogação: Álvaro Dantas Júnior (IMNBJ) e Simone Trindade (TecnoMuseu).
Web designer: Everton Paixão (Inovamídia).